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  ▲材料图：蔡澜。蔡澜此去图/IC photo 。香江

　　“一碗烟火气，年代半世江湖情 。合上”。最终

　　2018年11月3日，四大文人在金庸先生的蔡澜此去葬礼上 ，灵堂上方悬挂着77岁老友蔡澜题写的香江“一览众生”悼联横批
。后来在致亦舒的年代信中，蔡澜写的合上关于金庸葬礼记载特别说到一个细节：“葬礼上有纪念册送给亲朋，册上终究一页 ，最终记载了《神雕侠侣》中的四大文人一句话：“今番良晤
，豪兴不浅 ，蔡澜此去改日江湖相逢 ，香江再当杯酒言欢。我们就此别过 。” 。

　　现在，蔡澜先生也走向了他与金庸、倪匡、黄霑约好“杯酒言欢”的江湖 。2025年6月25日，跟着这位83岁白叟的离去
，香江“四大文人”的年代终究合上了终究一页
。

　　1941年8月18日，蔡澜出生于新加坡“大世界”游乐场内，推窗即喧哗红尘，从小浸泡在声色光影中 。父亲蔡文玄在邵逸夫兄弟兴办的海星电影公司（邵氏前身）作业 ，担任审阅公司拍照的电影，直到1973年退休，之后仍担任公司董事和参谋，且专注致力于写作。

　　或许是遭到父亲潜移默化的影响，蔡澜从小对电影产生了浓厚兴趣 ，乃至逃课去电影院看电影，因而其开端的写作也有迹可循。14岁时 ，蔡澜在新加坡《南洋商报》上宣布了第一篇影评《疯人院》，敞开了自己的影评生计。不过稿酬到手的蔡澜也开端了呼朋引伴的日子 。身为女校校长的母亲说他如野马 ，“没有一间校园关得住他”  。1959年 ，蔡澜赴日本大学艺术学部学习电影编导
，半工半读期间开端为邵氏收购日本电影版权。

　　1963年，22岁的蔡澜踏足香港，成为邵氏电影公司制造司理 。二十世纪80年代 ，蔡澜进入嘉禾文娱后监制的《龙兄虎弟》《快餐车》《一个好人》等成龙电影 ，成为香港电影的黄金印记 。1993年香港九龙城寨拆迁，他请求20部开麦拉记载前史
，镜头终究用在《重案组》中
。“没有后期 ，没有特效
，并且也不能再来一次，这很像人生
。”。

　　应该说 ，正是传统媒体的黄金年代发明了香港的“四大文人”神话
：金庸的武侠、倪匡的科幻、黄霑的词曲、蔡澜的美食与电影。那也是香港文明的黄金年代。

　　面临这个称谓，蔡澜一直清醒：“除了金庸有一点才调之外 ，我们都不是。”蔡澜心中真实的文人要具有“看古书”“懂琴棋书画”“能打拳”等二十项身手 ，“我们只具有一两样就出来献丑了”。

　　金庸却如此点评老友
：“蔡澜才智渊博，懂得许多，情面灵通而长于为人考虑；琴棋书画 、文学电影
，什么都懂；特别于电影
 、诗词、书法 、饮食之道，更可说是第一流的灵通 。”更称他是“真实洒脱的人”。

　　洒脱不阻碍作业。1989年
，香港亚视《今夜不设防》节目横空出世
。蔡澜
、黄霑、倪匡三人坐在沙发上，酒过三巡
 ，引得张国荣醉酒点烟，周润发歪倒沙发，关之琳率直过往
。节目创下70%收视率神话 ，BBC还特地为此赴港拍照纪录片 。

　　作家汪曾祺曾写过一本叫《食事》的散文集 ，粗心是说“四方食事，不过一碗人间烟火”。蔡澜即持这样的情绪：“我叫蔡澜 ，便是买菜的篮子啊，所以这终身注定得吃吃喝喝。”并且蔡澜的美食哲学朴素而深入 ：“吃得好一点 ，睡得好一点 ，多玩玩 ，不仰慕他人，不听管制，多储蓄人生经历 ，含笑九泉 。”。

　　蔡澜写过一本书“碗净，福至”，也足显对食物心胸感恩，以淡定心态走终身的日子才智 。由于跟着岁月流逝，蔡澜逐步懂得米香，懂得食物真味 ，痛心现代美食以健康为由被“消除”
：“上海的菜饭，宁波的汤圆，潮州的芋泥，如果把猪油拿走，就没有本来的好味道了。”。

　　关于身边的朋友，蔡澜的父亲曾对蔡澜说：“老友是古玩瓷器，打烂一件不见一件。”这句话好像预言 。

　　2004年黄霑肺癌谢世，倪匡接电话后大喝：“荒谬绝伦 ？！”悼念会上 ，《楚留香》的“千山我独行，不用相送”重复播映。2018年金庸离世，蔡澜在灵堂题写了“一览众生”，与倪匡同车送行老友。2022年倪匡故去，蔡澜在日记中写道
：“最好的朋友倪匡兄
，认为他是外星人 ，永久不死  ，不久之前，也离我们而去 。”。

　　从前的热烈酒局，现在只剩空杯
。两年前
，妻子方琼文在家跌倒离世 ，心急救人的蔡澜也跌至重伤 。出院后，他卖掉旧屋 ，散尽保藏
，只带存了十几年的茶饼
，搬入维港边的酒店。

　　面临逝世 ，蔡澜早有预备。飞机剧烈波动时，澳大利亚乘客问他为何不怕死，“你是死过吗？”他答：“我活过
。”他的自传便叫《活过》
。

　　年过八十 ，他仍然买最新电子产品
，追《绝命毒师》到熬夜 。他人失眠数绵羊，他数吃过的好菜。记者问喝茶有何考究，他摆手 ：“喜爱就好
。”他的人生哲学一直如一。

　　早年，老友倪匡曾赠言 
：“少年子弟江湖老。”在年逾古稀之际 ，蔡澜则笑言白叟都可以“老得靓” ，他背着的亮黄布袋上也绣着“期望今日活得比昨日更好，昨日活得比今日更好”。的确，蔡澜的日子虽不曾波澜起伏 ，却并非明日复明日的单调、反而绘声绘色。

　　当今 ，传统媒体造就的香江文人年代已随海风飘散。四大文人中 ，黄霑的狂狷、倪匡的桀骜、金庸的慎重 ，终究都融入了蔡澜碗中的一缕人间烟火。当人们翻开他留下的200本书本，言外之意仍然飘着葱油饼配香槟的香气  ：那是荷兰阿姆斯特丹的下午，万事慵懒，日光绵长 ，他确定那是“无与伦比的高兴”。

　　“碗中六合小 ，江湖分别轻。”今番良晤已毕，蔡先生，我们就此别过 。

　　撰稿 / 原平方（学者） 。

　　修改 / 柯锐。

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责任修改：陈建瑞 SN243。

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